腊肉怎么做才能既好吃又健康？

学识吧 2022-05-29 00:45:18 128阅读

Hello！大家好，我是阿广，腊肉应该是中国的传统美食之一了，具有一种独特的味道，但由于腊肉特殊制法，腊肉中含有大量的亚硝酸盐，经常食用会对人体造成一定的影响。（⊃‿⊂）

腊肉怎么做才能既好吃又健康？第1张

原料/工具

无

　　1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，可以让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面也可以去除腊肉上过多的盐分。同时可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐，吃起来也会更加安全。

腊肉怎么做才能既好吃又健康？第2张

　　2、一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。

腊肉怎么做才能既好吃又健康？第3张

　　3、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。

腊肉怎么做才能既好吃又健康？第4张

　　4、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。

腊肉怎么做才能既好吃又健康？第5张

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