西兰花怎么炒才能清脆又入味?
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原料/工具
无
食材
西兰花 300克
鲜虾仁 150克
大蒜 20克
鸡精 2+3克
生抽 10克
干淀粉 5克
蚝油 10克
食盐 适量
方法/步骤
第1步
西兰花洗净后,切成大小差不多的样子。挑选西兰花时要注意挑选颜色都是特别浓绿的,花球是不是紧紧抱在一起?如果是紧紧抱在一起的说明这个西兰花的口感会非常好,吃起来清脆又鲜嫩;如果是花蕊非常松散说明这个西兰花已经老了。
第2步
切好的西兰花先用淡盐水浸泡10分钟,这样不但可以去除菜虫,还有助于去除残留农药。
第3步
蒜切碎。
第4步
鲜虾仁洗净去虾线。处理好的鲜虾仁放入生抽,干淀粉和蒜末,抓匀,腌制10分钟。
第5步
锅中倒入水烧开,放入浸泡好的西兰花,加入2克鸡精,焯水断生。煮大概1分钟时间就够了。
第6步
西兰花在焯水后放入凉水中过凉,再捞出沥干水备用。有许多人没有注意到这一点,所以西兰花炒出来不脆。
第7步
热锅,放适量凉油,将腌制好的虾仁和蒜一起倒入锅中。
第8步
将虾仁炒至半熟,半透明的状态,倒入料酒。
第9步
继续将虾仁炒至全熟。
第10步
倒入焯好的西兰花,放入3克鸡精和10克蚝油进一步激发菜肴的鲜甜口感,翻炒均匀即可出锅。
第11步
出锅前尝一下咸淡,依个人口味加适量盐。这道简单好做,低脂营养又好吃的“蒜香西兰花炒虾仁”就做好了。
温馨提示
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