面包机做面包怎么做才松软好吃?
Hello!大家好,我是阿广,在面包机里倒入面粉酵母和其他配料搅拌,和成面团放黄油,重复和面;检查面团,面团呈现薄膜状证明面团好了,基础发酵,卷面团放面包机二次发酵至面包桶六七分满,在表面刷上蛋液,撒上芝麻。时间到了松软的面包就做好了。(⊃‿⊂)
原料/工具
高粉300克
酵母3克
牛奶130克
蛋液30克
淡奶油60克
糖45克
盐5克
黄油30克
芝麻适量
面包机
橡皮刮刀
方法/步骤
第1步
倒入食材配料
将面包桶取出,搅拌棒安上,倒入牛奶,蛋液,淡奶油、糖和盐,用筷子轻轻搅匀;
第2步
放面粉和酵母和面
倒入面粉和酵母,将面包桶放进面包机卡好,选择“和面”程序,20分钟,开始;
第3步
混合残留面渣
等差不多成团后,用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留,加快混合;
第4步
启动二次和面
一次“和面”程序完成后,面团的状态还不够,建议再启动一次“和面”程序。
第5步
放黄油
用手检测一下,面筋已经扩展,可以加黄油了;
第6步
重复和面
放进提前软化的黄油,重复一次“和面”程序;
第7步
检查面团
取出来检验一下,可以撑开成不容易破裂的大片薄膜为宜,面团做好了;
第8步
基础发酵
将面团取出收圆后放进面包桶,基础发酵,发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷,取出,按压排气,分割成均匀的三份;
第9步
卷面团
取一份,均匀擀开,将擀开的皮折成三折;由上而下紧密卷起。另外两份也重复以上步骤;
第10步
二次发酵
三个都做好,并排放入面包桶,用面包机的酸奶程序进行第二次发酵,时间为50分钟左右,发酵至接近面包桶六七分满,在表面刷上蛋液,撒上芝麻;
第11步
面包做好
用面包机的酸奶程序进行第二次发酵,时间为50分钟左右,发酵至接近面包桶六七分满,在表面刷上蛋液,撒上芝麻,时间到了,就可以吃松软的面包了。
温馨提示
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