牛肉不烂怎么办小妙招？

Hello！大家好，我是阿广，牛肉虽然美味，但是却让不少网友都感到十分头痛。因为牛肉比较难烹饪，做出来总是会有腥味，或者又老又柴。今天小编就分享给大家炖牛肉的方法以及小妙招，牛肉快速软烂，喜欢吃牛肉的朋友不要错过。（⊃‿⊂）

原料/工具

无

食材

牛肉 2000克

姜 20克

八角 两颗

白寇 四粒

桂皮 两块

香叶 四片

花椒 一撮

盐 适量

红烧酱油 适量

方法/步骤

第1步

牛肉洗净，切成2、3厘米的大块。

第2步

凉水下锅，煮开后撇去浮沫。（用凉水焯水牛肉会均匀的受热，血水会排除干净。经过焯水以后，可以缩短牛肉的烹饪时间，炖出来的牛肉也更容易软嫩。）

第3步

将香料准备好，待浮沫撇得差不多时，加入香料盖盖小火焖炖1个小时。

第4步

待汤汁去掉一半时，加入适量盐、酱油，然后搅拌均匀继续炖半个小时。

第5步

待汤汁收得差不多时，可夹起一块尝尝咸淡和成熟度，便可出锅。

关于炖煮

第1步

买回来的牛肉切记不要直接下锅煮制。首先要把牛肉清洗干净，然后再把牛肉放到凉水中浸泡大约半个小时左右。在浸泡的过程中要不断地换水，大约三到四次即可，这样可以把牛肉中的血水浸泡出来。

第2步

浸泡完成以后，把牛肉切成块状，准备适量凉水倒入锅中，把牛肉放入锅中，进行焯水处理，如果出现白色的浮沫，用勺子把浮沫撇干净。焯水完成后把牛肉捞出，用温水再次清洗干净，随后就可以开始炖制了。经过焯水，牛肉中的血水以及杂质会被处理干净。

第3步

焯水完成后就可以开始炖煮了，炖煮时的水温也是至关重要的，与焯水时恰恰相反，炖煮应该用开水。因为经过焯水以后，牛肉的内外就会比较热，如果再用凉水就会导致牛肉老柴。

温馨提示

以上就是“牛肉不烂怎么办小妙招？”的全部内容了，不知道小伙伴们学会了吗？学识吧还为大家提供了超多百科知识文章，感兴趣的小伙伴们可以关注学识吧并给小编点赞哦！（⊃‿⊂）