怎么做好吃的芋圆?
Hello!大家好,我是阿广,别以为芋圆只是甜品店的专利,其实自己照着方子,在家动手捣鼓一下,也能很轻松地做出美味的芋圆。外面30元一碗的芋圆,在自家做,可能连5元都不要,30块能做好几碗呢!(⊃‿⊂)
原料/工具
无
食材
香芋 500克
椰浆 110克
红豆 300克
红糖 2勺
炼乳 20克
黄油 15克
木薯粉 200克
黄冰糖 45克
方法/步骤
第1步
红豆洗干净,放进冰箱冷冻一个小时。锅里放适量水,把水烧开后,把冷冻的红豆加进去,加盖大火煮开,然后转中小火煮至开花。伐番塑
第2步
红豆汤煮好后,放入黄冰糖和红糖,放凉后放进冰箱冷藏。
第3步
香芋切成小块,放进板披蒸锅,大火蒸熟,蒸熟后放入碗中,加入椰浆捣成泥,过一下筛,家里有搅拌机的,也可以用搅拌机搅打成香芋泥,同样也要过一下筛。
第4步
把香芋泥放进锅中,加入炼乳和黄油,用小火炒成细腻的椰香芋泥。炒好后装进碗中,少量多次揉入木薯粉,揉成光滑不沾手的面团。
第5步
面团在砧板上搓成小条,然后用刀快速切成小粒。将小粒搓圆,然后用大拇指在上面轻按一下,也可以搓成不同的形状。盘中铺上油纸防粘,把多余的芋圆放进盘中,放进冰箱冷藏保存。
第6步
锅里加入适量的水烧开,把芋圆放进去煮到浮起后再煮一两分钟后捞出。
第7步
放入加了冰块的凉廊愁开水中降温,把红豆和降温过的芋圆装入碗中,上面可以撒上少许桂花。
总结
第1步
加入椰浆、炼乳和黄油的香芋泥,经过炒制蒸发了大部分水分,相对的可以少放木薯粉,所以香味和甜度更浓郁,这样做出来的芋圆才会软糯Q弹。偷懒的小伙伴可以跳过炒制步骤,但味道相对逊色些哦。
温馨提示
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