新疆大盘鸡到底怎么做才好吃和正宗？

Hello！大家好，我是阿广，刚上大学的时候，记得同学聚会最喜欢吃的就是大盘鸡了，其中新疆大盘鸡是当时最火爆的一道美食了，每次路过大盘鸡店的时候，飘出的香气总是会让人馋的流口水，四五个人吃一大份，真是慢慢的幸福啊，接下来会教给大家如何做这道美食。。。（⊃‿⊂）

原料/工具

无

食材

鸡 1只

土豆 适量

青辣椒 2根

西红柿 1个

洋葱 半个

干辣椒 6个

大葱 适量

生姜 适量

大蒜 1头

八角 5个

桂皮 1段

小茴香 1小把

花椒 1小把

丁香 2粒

香菜 3根

白糖 适量

盐 适量

香油 适量

孜然粉 少量

方法/步骤

第1步

选用鸡一只，宰杀干净。家养土鸡最好，条件不允许的话也可以选用市场白条鸡。

第2步

鸡肉切块，过热水。撇去泡沫，然后用清水清洗干净。

第3步

洋葱切粗丝，土豆切滚刀块，青椒切菱形片，西红柿切大片，准备好调料。

第4步

过完水的鸡肉洗净后控干水分

第5步

炒锅中加入植物油，在油热之前放入3勺糖，大约25g，中火慢慢加热，待糖溶化颜色变深慢慢起大泡，倒入鸡肉翻炒。

第6步

开大火，翻炒鸡肉，将糖色均匀裹在鸡肉表面，下入调料（干辣椒、葱姜蒜、八角桂皮丁香、小茴香香菜等）一起翻炒，继续大火炒制，直到鸡肉水分炒干，香料发出香气。下入土豆和洋葱，加入酱油炒匀。

第7步

倒入一整瓶啤酒（啤酒嫩肉去腥），大火烧开炖一小时，转中小火，炖五分钟左右，期间轻轻翻动一到两次，防止粘锅，但不要使劲搅动，不然土豆就散了。

第8步

待汤汁浓稠，加盐调味，下入西红柿，炖一分钟，下入青辣椒翻炒几下即可出锅。这时锅里还有些汤汁，用于拌面。

温馨提示

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