蛋糕怎么做好吃？

Hello！大家好，我是阿广，“这款巧克力慕斯是米芽根据网上的各种配方、结合自己操作的经验总结出来的配方。另外，米芽用的方形慕斯模不是很大，大概就相当于一个六寸模具的大小，而且米芽把蛋糕体也切得比较薄，如果只是单纯地将蛋糕横切分两片显得略厚了些，慕斯馅就不够用了，朋友们操作的时候要注意模具的问题。”（⊃‿⊂）

原料/工具

无

食材

蛋黄 60g

蛋白 150g

全蛋 1个

无色无味的植物油 60ml

柠檬汁 40ml

细砂糖 20+90g

盐 少许

低筋面粉 65g

可可粉 30g

玉米淀粉 8

白醋 5ml

淡奶油 250ml

纯牛奶 100ml

黑巧克力 90g

可可粉 20g

糖 80g

柠檬汁 少许

鱼胶粉 10g

方法/步骤

第1步

先来做一个可可戚风蛋糕底：将蛋黄打匀。

第2步

加入柠檬汁、色拉油、少许盐，加入过筛两次的可可粉，拌匀。

第3步

再筛入低粉。

第4步

以不规则的方式搅拌均匀（注意不要划圈哦），可可蛋黄糊就做好了。

第5步

蛋白分三次加入90克糖，打至硬性发泡；此时烤箱150度预热。

第6步

1/3 蛋白糊倒入可可蛋黄糊中，像炒菜那样上下翻拌匀。

第7步

将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，拌匀后倒入模具中，烤箱中层，150度30分钟，170度烤30分钟，烤好后立即出炉倒扣冷却30分钟即可脱模。

第8步

烤好的可可戚风依据慕斯模的大小裁剪好，横切成两片，先铺一片到底层。

第9步

淡奶油打至六分发，放冰箱冷藏备用。

第10步

牛奶、柠檬汁、鱼胶粉和过筛两次的可可粉混合均匀，用小火加热至80度，冷却备用。

第11步

隔水溶解黑巧克力，用叉子压成巧克力浆。

第12步

将牛奶鱼胶粉溶液与巧克力溶液混合搅拌均匀，冷却至不烫手即可。

第13步

与打发的淡奶油混合。

第14步

搅拌均匀，巧克力慕斯馅就做好了。

第15步

倒一半慕斯入慕斯模，再铺一层蛋糕，再将剩余的慕斯馅全部倒入，放入冰箱冷藏6个小时即可。

温馨提示

好了，本次分享“蛋糕怎么做好吃？”的全部内容就分享到这里啦，希望小编分享的内容能够帮助到大家。同时大家可以关注学识吧哦，遇到不懂的问题可以在这里寻找，如果觉得不错就点个赞吧！（⊃‿⊂）