分享下六安瓜片的鉴别是如何呢?
Hello!大家好,我是阿广,选购品尝六安瓜片通常要掌握以下几个要点:即从干茶和泡茶两个角度考量茶的“色、香、味、形”。(⊃‿⊂)
原料/工具
<P>六安瓜片</P>
<P>六安瓜片茶</P>
<P>懂茶人 </P>
方法/步骤
第1步
一是干茶评赏。
望色:通过观望应具备铁青(深度青色)透翠,老嫩、光彩一致,可见烘制到位。闻香:通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气,尤其是有如烧板栗那种香味或暗香的为上乘;有青草味的说明炒制功夫欠缺。
嚼味:通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉,略用净水涮口后有一种清爽甜润的感觉。观形:通过察看应具备片卷顺直、是非相近、粗细匀称的条形,可见外形大小一致、炒功到位。
第2步
二是干茶发汤品尝。
茶具一般选用白瓷茶杯(碗)。以泉水或深井水为佳,没有前提的可选用矿泉水或纯清水等PH值近于中性的水质为相宜。根据茶具容量,放入茶叶适量,平淡适中,不宜过多。为避免片茶原香流离,当今有人主张用开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻(新嫩茶不宜满加盖)。
步骤如下:首先闻其香。靠近杯碗口或口面,感觉是否有悠悠的茶叶清香;以其香味浓度体验茶叶的香醇。
次是望其色。用碗盖扶动茶叶查看汤色,一般是青汤透绿、清爽爽的,没有一点的浑浊。其叶片颜色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶,泡后叶片颜色有淡青、青色的,不匀称。相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶,泡后叶片颜色一般是青色或深青的,而且匀称,茶汤相应也浓些、若时间稍候一会儿青绿色也深些。
第3步
三是品其味。通常是先慢喝两口茶汤后,再小呷细细品味,正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味;叶片营摄生长丰厚的茶草制作的片茶,沏泡的茶汤,往往能够使你显著感觉到茶汤的柔度。
第4步
四是观其形。干茶开水发汤后,先浮于上层,跟着叶片的开汤,叶片逐一的自下而上陆续下沉至杯碗底。有原来的条状开发为叶片状,叶片大小近同,片片叠加。
温馨提示
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