家庭中桂林米粉怎么做才好吃?
Hello!大家好,我是阿广,桂林米粉以其独特的风味而远近闻名。其做工非常考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状。那家庭中桂林米粉怎么做才好吃呢?(⊃‿⊂)
原料/工具
无
食材
桂林米粉 500克
酸豆角 一包
酸笋 一包
叉烧 一盒
方法/步骤
第1步
去超市买一包桂林米粉,买回来用冷水先泡开,大概5小时,不赶时间的话不建议用温水或热水浸泡,会影响米粉的口感。
第2步
锅中放水,大火烧开,将米粉放进去煮,大概4-5分钟,期间要将粉捞起来看一下软硬度。煮至米粉微软有弹性。米汤留着,后面要用到。
第3步
煮好的米粉马上捞出来过凉水,这样的米粉才有嚼劲,过完凉水后用清水浸泡。
第4步
准备酸豆角,菜市场买腌制品的地方有售。将酸豆角切碎,备用。
第5步
酸笋买多一点没关系,平时也可以吃,且它很耐放。
第6步
叉烧可以在熟食档买到,可以买回家自己切,也可以请肉摊老板帮忙切好。
第7步
卤汁要提前熬好,一般有草果、桂皮、香叶、丁香、八角、茴香、草豆蔻等香料,根据自己的口味酌情添加。
第8步
将米粉沥干水分放入大碗中,加入酸豆角、酸笋、叉烧片,加入适量香菜、卤水。这样,一碗香气扑鼻的桂林米粉就做好了。
温馨提示
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